“中国黄酒之都，开启得救之路”是今年黄酒节的主题，在11月7日下午进行的2020中华国酿绍兴论坛上，“得救”再次成为热词 。来自国内表的专家、学者，就中国黄酒若何“得救”献计献策，聚焦黄酒发展的突破口 。
破圈
“黄酒+”让黄酒走得更远
黄酒要“得救”，首先必须“破圈” 。若何“破圈” ？
我国驰名黄酒文化专家杨一以为，人们对黄酒的认知度之所以不高，之所以一向走不出江浙沪地域，那是由于一向为卖酒而卖酒 。推广黄酒的方式，能够通过“黄酒+美食”的方式进行 。中国的美食到底跟什么酒最搭配 ？杨一用长达4个月的功夫进行了近20次尝试，了局他发现黄酒佐餐胜过白酒、红酒和清酒 。
杨一说，适合佐餐的酒要满足3个前提，别离是酒的温度靠近食品温度，酒不能覆盖食品自身的香气，酒进到口腔里不能冲淡食品自身的味路 �；凭撇唤雎阏庑┣疤�，还与中国传统美食的香气协调，且拥有去腥、增鲜的成效，最适合搭配中国传统菜肴 。“8℃的加饭酒配绍兴糟肉，40℃的加饭酒配红烧肉，是绝佳搭配 。干型黄酒配沉庆火锅，半甜型黄酒配沉口味的麻辣菜，堪称绝配 。”因而，“黄酒+美食”是黄酒推广的好方式，会让更多人知悉黄酒 。
日本驻华大使馆领事部长、公使衔参赞冈田胜说，黄酒在日本深刻人心，而“绍兴酒」佚是黄酒的代名词 。对于日自己来讲，白酒的酒精度太高，黄酒的酒精杜纂他们常喝的清酒差不多，加之日本的好多专家推崇黄酒的保健职能，因而黄酒深受日自己喜欢 。不论是中餐馆、日本解决店、居酒屋还是超市，都有物美价廉的绍兴黄酒 。
入局
走入年轻人的“微醺局”
黄酒要“得救”，必必要“入局”，融入年轻消费者生涯之中，让年轻人“微醺” 。
黄酒该若何突破中老年消费群体为主的格局，向年轻消费群体扩张并真正走近他们 ？这是一个必须面对的问题，由于“80后”“90后”“00后」佚成为市场的消费主体 。新媒体酒类头部达人“老宋的微醺23点”说，黄酒的传布痛点在哪里 ？存在感低、标签化弱、无延展性、守旧过期……对年轻人来说，口感绝对不是唯一的尺度，话题、影象点和产品理想尤为沉要，“喝出花腔”是他们与生俱来的社交属性和互换需要的一部门 。
年轻人的“微醺局”，黄酒不该总缺席，若何能力不缺席 ？“老宋”以为，要通过娱乐化、趣味性交互方式，抓住“新国货”潮水，以新的技术、新的创意赢得年轻人青睐 �；凭埔们勘昵┮⒓饨�，亦可从二次元、萌宠等方面动手，提升年轻人对黄酒的兴致 。同时，酒企不能就酒做酒，要开发更多黄酒周边产品，如黄酒器皿、黄酒面膜、黄酒鸡尾酒等 。什么样的产品更受年轻人喜欢 ？“老宋”说：“单一实用、信赖为王；兴以至然，确认眼神；始于颜值，忠于内涵；身份认同，真实有趣 �；凭票匾肽昵嵯颜摺岸缘蒙涎邸� 。
“老宋”提出，要让黄酒赢得年轻人的欢心，变得时尚，只有这样，黄酒才不会缺席年轻人的“微醺局” 。
渗入
黄酒应走高端化之路
黄酒要“得救”，必必要“渗入”，让黄酒渗入到分歧的人群，渗入到人们生涯的各个方面 。
在黄酒的“得救”过程中，要搞清几个问题，到底谁在喝黄酒 ？绍兴黄酒是不是真的走不出江浙沪 ？什么样的黄酒才更受迎接 ？京东零售集团消费品事业部酒类采销部总经理陈松锋用大数据措辞 。他说，其实京东黄酒用户覆盖面极度广，25-39岁的用户是消费主力军，达到52%的占比，同时高学历、高收入、采办力较强的人群占比也蛮高 。此表，在黄酒的用户中，女性占比也不低，达到36% 。江浙沪为黄酒重要消费地域，但已逐步向中原地域渗入，京东黄酒非成熟区域消费占比在逐步提高 。通过大数据能够看到，大部门用户首选品牌也是比力强势的品牌，当然这些品牌也会在其他品牌傍边相互渗入 。
陈松锋以为，黄酒强势品牌在相互渗入的同时，在一些食品、饮料、白酒还有生鲜用户方面，也齐全能够相互渗入 。除了买黄酒，消费者还会买其他品类产品，买其他品类的用户也会点击和关注黄酒 。这样的渗入，应引起持续关注 。
“从京东黄酒销售的大数据看，价值在100元以下的占比不高，价值在200-500元的增快较快，中高端黄酒销售同比增快达到了200%；价值在500元以上黄酒销售增快更快，达到500%，这注明中高端黄酒越来越受消费者喜欢 。”陈松锋以为，大数据引领黄酒产品应走年轻化、特色化、高端化的路路，以拓展更大的市场 。
（内容起源：绍兴晚报）
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