9月27日，中国酒业协会技术委员会组织专家在上海对bwin必赢亚洲实现的“黄酒酿造品控关键技术的钻研”和“黄酒乙醇和高级醇代谢机理的钻研”项目以及绍兴女儿红酿酒有限公司实现的“黄酒酿造降低生物胺关键技术钻研”项目进行了科技成就鉴定。鉴定委员会专家、项目组重要实现人员及有关工作人员共24人参与会议。鉴定会由中国酒业协会秘书长兼嘉奖办公室主任何勇主持。
会议首先通过了鉴定委员会专家组名单，推荐全国酿酒尺度化技术委员会主任、中国酒业协会理事长宋书玉为主任委员，江南大学毛健教授为副主任委员；上海交通大学从属第一人民医院丁晓颖主任医师、浙江塔牌绍兴酒有限公司潘兴祥高工以及上海金枫酒业股份有限公司张辉副总经理担任鉴定会委员。
在鉴定会上，bwin必赢亚洲徐岳正副总经理就“黄酒酿造品控关键技术的钻延妆和“黄酒乙醇和高级醇代谢机理的钻延妆项目做了工作汇报。他提到，项目一重要钻研了尺度化的出产过程节造技术，该技术能有效提升黄酒品质，扭转黄酒出产比力粗放、依赖经验的节造步骤；项目二通过对黄酒中高级醇代谢机理的钻研，发现黄酒中富含多肽、多酚、多糖、低聚糖等职能性成分，拥有抗氧化、抗炎等活性，对人体肝脏有肯定�；ぷ饔�。
绍兴女儿红酿酒有限公司胡志明董事长就“黄酒酿造降低生物胺关键技术钻延妆项目做工作汇报。他介绍，生物胺是影响黄酒饮用舒服度的重要成分之一，该项目对黄酒中生物胺产朝气理以及节造技术进行钻研，通过低产生物胺乳酸菌种的筛选以及冻干粉利用技术，有效降低黄酒中的生物胺浓度。
江南大学周志磊副教授就“黄酒酿造品控关键技术的钻延妆、“黄酒乙醇和高级醇代谢机理的钻延妆和“黄酒酿造降低生物胺关键技术钻延妆项目做了技术汇报。
与会辅导与鉴定委员会专家听取了三个项主张工作汇报、技术汇报、查新汇报和利用汇报，查阅了项目有关资料对项目中的一些关键技术等内容进行了详细询问，同时提出了一些建设性定见。经鉴定委员会会商和评议，形成鉴定定见。一致以为：
●“黄酒酿造品控关键技术的钻研”成立了蕴含84个描述词汇的绍兴传统黄酒韵味轮；梳理了绍兴传统黄酒机械化出产工艺，成立了黄酒生麦曲液化力检测步骤，项目整体技术达到了国际当先水平。
● “黄酒乙醇和高级醇代谢机理的钻研”项目成立了表征持久饮用黄酒导致酒精性肝危险的幼鼠模型，通过对炎症反映、氧化应激水平和肠路微生物的钻研揭示了黄酒低肝危险的机理；成立了大鼠饮用黄酒后血液中高级醇的检测步骤；成立了黄酒幼肽的分离纯化步骤；项目整体技术达到了国际当先水平。
●“黄酒酿造降低生物胺关键技术钻研”项目从黄酒发酵醪液当选育出不产生物胺的优越植物乳杆菌14-2-1；选取冷冻干燥技术开发了植物乳杆菌14-2-1的直投冻干粉；创新了乳酸菌酸化循环浸米工艺，最优循环次数为3次，浸米水中生物胺含量降低70%，浸米功夫缩短75%，浸米水排放削减75%，黄酒中生物胺含量降低29.14%-52.40%，项目整体技术达到了国际当先水平。
鉴定委员会一致赞成三个项目通过鉴定，建议积极推广利用。
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